Зелена гречка - склад, лікувальні та корисні властивості, користь і шкода. Калорійність. Гречка зелена для пророщування. Як пророщувати зелену гречку. Як готувати. Час доби для вживання. Гречана мука. Як вибрати і як зберігати. Протипоказання.

Зелена гречка для здорового харчування

Інтернет магазин здорового харчування

Зелена гречка вважається «царицею круп». У Росії зелена гречка з'явилася як ліки від раку і продавалася тільки в аптеці. Згодом вона стала набувати все більшої популярності. Для більш тривалого зберігання виробники почали її обсмажувати. Так з'явилася популярна в наші дні коричнева гречка. Про існування зеленої гречки багато хто до цих пір не знають, і тому навіть не помічають її на полицях магазинів.

Зелена гречка не проходить термообробку, а значить, зберігає всі корисні речовини, на відміну від коричневої гречки. Зелена гречка є екологічно чистою та безпечною культурою, оскільки її посіви ніколи не обробляються за допомогою синтетичних добрив і пестицидів.

Гречка на Вікіпедія »» .

склад

До складу зеленої гречки входять 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Зелена гречка містить вітаміни групи В: В1, В2, РР, В5, В6, В9; макро- і мікроелементи: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, цинк, марганець, мідь, натрій, селен.

У зеленій гречці присутні кверцетин і флавоноїди проантоціанідіни, антиоксидантна активність якого вище, ніж у вітаміну E і селену приблизно в 50 разів і в 20 разів сильніше, ніж у вітаміну С.

Харчова цінність

Харчова цінність на 100 г:

Білки 13.25 Жири 3.4 Вуглеводи 71.5 Клітковина 10

калорійність

Калорійність на 100 г - 343 кКал.

Лікувальні і корисні властивості

Зелена гречка - корисні властивості

Регулярно вживайте зелену гречку, і вам не доведеться турбуватися про нестачу вітамінів і мінералів в організмі.

Антиоксидант проантоціанідіни, що входить до складу зеленої гречки, зупиняє процес безладного розподілу ракових клітин, помітно гальмує зростання патологічних процесів. А для здорових людей є профілактикою виникнення онкологічних захворювань.

Зелена гречка дуже корисна людям, що страждають на серцево-судинними захворюваннями. Гречка сприяє зниженню вмісту холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює і підвищує еластичність стінок вен і артерій, попереджає розвиток запальних процесів і утворення тромбів, знижує ризик виникнення інфаркту та інсульту, сприяє відновленню нормального ритму і сили скорочень серця.

Особливість гречки, на відміну від більшості злакових культур в тому, що вона не містить в своєму складі глютен (клейковину). Зелена гречка може замінити продукти з пшениці, жита, ячменю та вівса людям, що страждають захворюванням, пов'язаним з непереносимістю глютену. Гречка містить в своєму складі менше крохмалю, на відміну від інших злакових культур ( пшениця , жито , ячмінь , овес ), Завдяки чому гречана крупа дуже корисна для хворих на цукровий діабет.

Зелена гречка - користь для схуднення, лікувальні властивості

Зелена гречка легко засвоюється організмом, надовго зберігає відчуття ситості і тому рекомендована для зниження ваги.

Гречка нормалізує обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє загоєнню виразки шлунка і поліпшенню стану слизової оболонки шлунка, стимулює перистальтику кишечника, нормалізує роботу підшлункової залози, очищає печінку.

Зелена гречка допомагає при захворюваннях опорно-рухового апарату (артроз, артрит, остеохондроз, остеопороз і ін.).

Зелена гречка зміцнює імунітет. Покращує роботу головного мозку.

Зелена гречка благотворно впливає на нервову систему, допомагає при нервових розладах і депресії, сприяє поліпшенню сну.

Гречка сприяє збільшенню м'язової маси, фізичної витривалості і потенції.

Зелена гречка покращує стан шкіри, зміцнює волосся і нігті.

Лушпиння і насіннєві оболонки гречки, які залишаються після виробництва гречаної крупи, використовують в якості наповнювача для спеціальних ортопедичних подушок.

Пророщена зелена гречка

Пророщена зелена гречка відрізняється високою енергетичною і харчовою цінністю, сприяє зміцненню імунітету і ефективному очищенню організму, насичує антиоксидантами. Проростки зеленої гречки - прекрасний дієтичний продукт харчування для тих, хто часто відчуває інтенсивні фізичні, розумові і стресові навантаження.

У процесі пророщування в зерні гречки активується діяльність ферментів, що сприяють розщепленню містяться в зерні поживних речовин (вуглеводів, жирів і білків) на більш прості за структурою і легко засвоювані організмом людини органічні компоненти. Саме тому при вживанні пророщених зерен зеленої гречки наш організм витрачає набагато менше енергії на засвоєння містяться в ній поживних речовин.

Як пророщувати зелену гречку

Переберія і ретельно промийте зерна зеленої гречки в холодній проточній воді, покладіть в скляну або пластикову ємність і залийте чистою водою кімнатної температури так, щоб вода на 1-2 см покривала зерна. Через 5-7 годин промийте гречку, накрийте вологою марлею і кришкою, залишивши щілину, щоб до зернам залишався доступ повітря. Якщо залишити проростати гречку з вечора, то до ранку ви побачите проклюнулися паростки з зерняток, що володіють великою життєвою енергією.

Зберігайте пророщену гречку в холодильнику не більше двох днів. Два рази на добу промивайте зерна і обов'язково промивайте їх перед вживанням.

Проростки гречки дуже смачні, ніжні та поживні. Пророщені зерна зеленої гречки можна вживати в їжу як в чистому вигляді, так і з додаванням солі , спецій і будь-якого нерафінованої рослинної олії . Дуже смачні проростки зеленої гречки з медом , Особливо на сніданок .

Додавайте проростки в овочеві та фруктові салати, йогурти , Змішуйте з горіхами і сухофруктами . Поєднуючи пророщену гречку з іншими проростками ( пшениця , жито , овес , маш , нут , насіння соняшника і гарбуза ), Ви отримаєте максимальний ефект від вживання проростків.

З зеленої гречки виходять ніжні і незвичайні на смак соуси. Також можна приготувати роли, замінивши рис пророщеної гречкою.

гречана мука

Гречана мука використовується при випічці млинців, оладок, коржів , Галушок, тесту для пельменів і вареників.

Гречана мука не містить глютен, тому вона не використовується в чистому вигляді для випічки хліба. Можна її змішувати з пшеничним борошном.

Гречану муку можна легко приготувати вдома. Для цього промийте гречану крупу, обсушити і подрібніть її в кавомолці.

Як готувати

Зелену гречку не тільки пророщують, але готують з неї дуже смачну кашу. Можливо ті, хто спробують її в перший раз, навіть і не зрозуміють, що це гречка. Вона настільки ніжна і так відрізняється від звичної нам коричневої гречки, що спробувавши її хоча б один раз, вам може не захотітися продовжувати їсти «марну» коричневу гречку.

Перед приготуванням залийте зелену гречку водою на ніч. Якщо потрібно терміново приготувати гречку, то залийте її водою хоча б на пів години. Після замочування воду необхідно злити, а гречку ретельно промити від утворилася на ній слизу.

Готувати зелену гречку дуже просто. Всипте розмочену і промиту гречку в киплячу воду. Коли вода знову закипить, зніміть піну, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте каші настоятися 15-20 хвилин. Гречка готова, коли вона вбере в себе всю воду. Приготована таким чином гречка збереже всі свої корисні речовини. Крім того, можна також залити зелену гречку гарячою водою в термосі і залишити упревать кашу на кілька годин. В цьому випадку зелена гречка максимально збереже всі свої корисні речовини. Таким способом зручно брати гречку на роботу. До обіду гречка якраз буде готова до вживання.

З зеленої гречки в поєднанні з різними овочами (морква, кабачок, буряк, цвітна капуста, брокколі) і спеціями ви можете приготувати неймовірно смачна страва. Гречка дуже любить масло, тому додавайте в готову кашу топлене масло ДХІ , вершкове або рослинна олія . Рецепт гречки з мунг далом дивіться тут .

Дивіться рецепт солодкої гречаної каші на сніданок і рецепт молочної гречаної каші на вечеря .

Час доби для вживання

Особливість зеленої гречки в тому, що її можна їсти вранці, вдень і ввечері, оскільки вона не відноситься до зернової культури, які рекомендується їсти в обідній час. Каша із зеленої гречки - легка, поживна, смачна і корисна.

Як вибрати і як зберігати зелену гречку

При виборі зеленої гречки звертайте увагу на колір і запах. Якісна гречка має зеленуватий відтінок. При зберіганні на світлі цей відтінок пропадає. Купуючи развесную гречку, понюхайте її перед покупкою. Запах затхлості, цвілі, сирості, вказують на те, що її зберігали при підвищеній вологості. Таку гречку вживати в їжу не можна.

Зберігайте гречку в щільно закритому скляному ємності або в натуральному полотняному мішку в сухому, темному, добре провітрюваному місці. Не зберігайте гречку в поліетиленових пакетах, в них гречка швидко задихнеться. При довгому зберіганні гречка поступово темніє, тому зберігайте її максимум року.

Протипоказання

Зелена гречка - це ліки від природи, не має особливих протипоказань.

Вживайте зелену гречку в міру і пам'ятайте про різноманітності в харчуванні і правилах здорового харчування .