Три улюблених каші без глютену Катерини Плотко
Хочу розповісти про кашах, які я їм найчастіше і завжди беру їх з собою. У всіх наших подорожах вони займають третину валізи!
Дуже люблю теплі, маслянисті каші. Солодкі або солоні - це залежить від настрою, стану тіла, клімату, пори року. В осінню прохолодну пору вони приємно радують око своїми яскравими квітами і зігрівають смаками.
Цінність всіх цих каш полягає в тому, що вони не містять глютен (Клейковину). Це справжній подарунок природи для тих людей, чиє здоров'я змушує їх дотримуватися безглютенової дієти.
1. Пшоняна каша
Мммм ... Ці жовті, м'які зернятка не залишать нікого байдужим! Ця сонячна каша асоціюється у мене з теплом і бабусею, у якої я жила, коли мені було 13 років. Вибір їжі був невеликий, і пшенка рятувала своєю доступністю. Правда, я готую її не так, як бабуся: вона додавала в кашу тонни цукру і коров'ячого молока.
Зараз же я їм її з кокосовим молоком і кокосовою стружкою, насінням Чіа, корицею і кокосовим маслом. Пальчики оближеш! Це каша сама по собі має солодкий смак, так що можна легко обійтися без підсолоджувачів (впевнена, це її властивість оцінять ласуни, які ведуть здоровий спосіб життя).
Пшоно має ліпотропні дією, тобто перешкоджає відкладенню надлишків жиру. Крім того, пшоно здатне виводити з організму токсини і антибіотики. Страви з пшона особливо корисні при діабеті, атеросклерозі, захворюваннях печінки, підшлункової залози, серцево-судинної і нервової системи. Завдяки високому вмісту кремнію і фтору, пшоно зміцнює кістки, зуби, волосся і нігті, а мідь надає м'язам і кісток еластичність.
2. Кіноа
Кіноа - щастя вегетаріанця! Навіть не знаю, в якій крупі міститься більше білка ніж в цій. Кіноа можна готувати і солодкої, і солоною. Я зазвичай вибираю другий варіант - так мені більше подобається.
Зазвичай я варю киноа 15 хвилин, потім додаю масло ДХІ, куркуму, чорний перець, кріп і замочені заздалегідь мигдальні горіхи. І це смакота! Виходить дуже ситно і корисно.
Ще ці чарівні кульки можна додавати в різні салати, що зробить їх більш поживні. Кіноа також можна приготувати і з попередньо замочені сухофруктами, тоді вийде солодка каша.
6000 років тому інки і ацтеки вважали киноа матір'ю круп. У ній міститься в рази більше альфа-токоферолу, фолієвої кислоти, клітковини, рибофлавіну і комплексних вуглеводів, ніж в рисі, пшениці і ячмені. Її легка засвоюваність і унікальний білковий склад дозволяють порівняти крупу з грудним молоком. Насиченість лізин допомагає уникнути таких неприємностей, як анемія, випадання волосся, дратівливість, поганий апетит і затримка росту.
Зовні киноа дуже схожа на зерно, і часто її відносять до зернових, хоча насправді киноа - це насіння рослини, родинного шпинату. А це означає, що вона відмінно підходить для днів Екадаші (дні духовного утримання від бобових і круп в певні місячні дні).
3. Зелена гречка
Це незамінний інгредієнт мого раціону! Зелена крупа - це справжня сира гречка без термічної обробки, дуже смачна і поживна. Ми всією сім'єю їмо тільки її, давно відмовившись від звичної багатьом коричневої гречки. Коричнева різновид крупи обсмажена і буквально «вбита» теплової промисловою обробкою. А зелена - жива, і прекрасно проростає за добу. До речі, до 50-х років минулого століття, гречку у нас не обсмажували і, я вважаю, правильно робили.
Зелена гречка підходить для багатьох рецептів: її можна як варити, так і пророщувати. Для мене вона є фундаментом багатьох страв, наприклад: сироедческого печива, цукерок, шоколаду. Все це я роблю вдома на основі пророщеної зеленої гречки.
Також хороша вона і сама по собі, якщо, скажімо, відварити її на пару і заправити ДХІ, кунжутним або лляною олією, додати Гімалайську сіль.
До слова, гречка - один з небагатьох продуктів, який не можна генетично модифікувати. Зелена крупа є відмінним джерелом вітамінів групи В і багатьох мінеральних речовин, особливо магнію, фосфору, заліза, калію, кальцію, селену в добре засвоюваній організмом формі. А також зелена гречка містить найбільш цінні моно- і поліненасичені жири, в тому числі Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти.
Через невисокий глікемічного індексу зелена гречка рекомендована людям, що стежать за рівнем цукру в крові.
Будьте здорові і щасливі!
фото
Подобаються наші тексти? Приєднуйтесь до нас в соціальних мережах, щоб бути в курсі всього найсвіжішого і цікавого!
Instagram Facebook VK