Вегетаріанський олів'є рецепт і різні варіанти приготування

1. Пару слів про відомого російському блюді
2. Користь і шкода салату для організму
3. Основні види рецептів
4. базовий
5. З сиром
6. Сироедческій
7. що запам'ятати

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні ми поговоримо про вишеньці на торті серед всіх російських страв - олів'є.

Вегетаріанський рецепт цієї страви може бути не тільки смачним, але і дієтичним. Зовсім не обов'язково відмовлятися від улюбленого ласощі, цілком достатньо його правильно приготувати! Як це зробити і які різновиди існують - дізнаєтеся зі статті. Читайте до кінця!

Пару слів про відомого російському блюді

Сьогоднішній олів'є - це кілька десятків варіацій, які придумані сучасними кулінарами з метою здивувати ненаситного гурмана. Однак, мало хто знає, що класичний рецепт салату був загублений зі смертю Люсьєна Олів'є - творця страви.

Замітка шеф-кухаря Євгенія Кузнєцова: Такі салати, як "Зимовий" або "Столичний" є різновидами Олів'є, але ніяк не окремими стравами.

При підготовці до цієї статті я з подивом виявив, що вегетаріанських варіацій сьогодні існує щонайменше 5. Серед інших є рецепт і для сироїдів, уявляєте?

Користь і шкода салату для організму

Думаю, ні для кого не секрет, що традиційний олів'є не володіє ніяким корисними властивостями, погодьтеся? Навпаки, велика кількість калорій, вареної їжі і м'ясних продуктів робить салат одним з факторів, що сприяють набору зайвих кілограмів.

Цікавий факт: 100 грам традиційного салату олів'є має калорійність порядку 279 калорій. Це на 24 більше ніж у гамбургера з ресторану швидкого харчування Burger King.

Назвати таке блюдо корисним для здоров'я і тим більше дієтичним у мене язик не повертається. Але, варіанти для вегетаріанців куди більш аскетичні і нешкідливі. Ознайомившись з ними, я виділив наступні плюси:

• Невисокий вміст жирів і відсутність канцерогенів;
• висока засвоюваність (за рахунок повноцінного букета з овочів);
• ситість (велика кількість інгредієнтів насичує на досить тривалий час).

Ну, і щоб залишатися до кінця об'єктивним, зазначу і негативні сторони відомого страви. Пройшовшись ще раз по відомим кулінарним виданням і об'єднавши їх з власними спостереженнями, вийшло наступне:

• довгий приготування;
• велика кількість крохмалю (багато в чому через картоплі) зашлаковує тіло;
• досить високий глікемічний індекс.

Цікаве спостереження: За рахунок різноманітності рецептів, інгредієнти в олів'є взаємозамінні. Це дає можливість приготувати не тільки смачну страву, але ще і сприяє схудненню.

Основні види рецептів

Все пізнається в порівнянні, саме тому я підготував для вас рецепти як для схуднення, так і для того щоб влаштувати свято живота. Давайте ознайомимося!

базовий

Такий салатик цілком можна використовувати для повноцінного застілля в якості святкової страви. Тому інгредієнти візьмемо з розрахунку, що готувати будемо цілий тазик. Нам буде потрібно:

• Картопля, півкілограма;
• огірки - 350 грам (мариновані або солоні на смак);
• морква, 300 грам;
• печериці консервовані, 320-340 грам;
• 1 цибулина;
• зелений горошок, 1 банка;
• зелень, пара пучків;
• соєвий майонез.

Готується наступним чином. В мундирі відваріть картоплю і моркву. По досягненню м'якості - з вогню можна прибрати. Потім дайте продуктам трохи охолонути і ретельно їх почистіть. Наріжте відварені овочі кубиками і опустіть в салатник.

Потім відкрийте банку з грибами, наріжте їх і опустіть в тазик. Огірки також подрібніть у вигляді кубиків і закиньте туди ж. Слідом відкрийте зелений горошок і наріжте зелень з цибулею. Занурте все в таз. Сіль не використовуємо, в якості заправки - соєвий майонез. Фото готового салату виглядає так:

Від себе зазначу, що наведений варіант підійде і для веганів. Якщо ви вегетаріанець, то заправляти салат можна і сметаною. Чи підійде для схуднення? Вважаю, що ні. Таке блюдо я б використав для святкових застіль.

З сиром

Буде потрібно:

• Картопля, півкіло;
• морква, 250-300 г;
• 3 огірка (солоних або свіжих);
• адигейський сир, 150 г;
• банка зеленого горошку;
• оливки без кісток;
• пісний майонез або сметана;
• морська капуста;
• куркума, асафетида, сіль.

Як і в попередньому рецепті, відварити моркву з картоплею і як слід їх почистимо. Огірок з адигейським сиром нарізаємо кубиками. Висипаємо в салатник горошок разом з оливками. Шаткуємо 100-200 г морської капусти і заправляємо салат сметаною. Приправляємо асафетідой і куркумою, солимо.

Автор також рекомендує додавати інкубаторскіе яйця. Якщо для вас це прийнятно - будь ласка. Дане страву також не слід вважати дієтичним. Можна використовувати сир тофу, як приготувати такий салат дивіться у відео:

Сироедческій

Готується точно таким же чином, як і попередні. Картоплю і моркву злегка підігріти в духовці при температурі не вище 30 градусів. Печериці тільки сирі, як і огірки. Зелений горошок беремо свіжий і додаємо кисле яблуко. В якості заправки - майонез на основі кунжуту.

Калорійність такої страви не висока. Тому його можна включати в щоденний раціон худне.

що запам'ятати

Вегетаріанських рецептів олів'є розрізняють масу. Однак, далеко не всі підійдуть для схуднення. Обов'язково стежте за калорійністю страви при виборі рецепта.

Користь для здоров'я дуже відносна. Намагайтеся використовувати в складі більше свіжих овочів і фруктів.

Якщо у вас є свої авторські рецептики, то обов'язково поділіться ними в коментарях. Залишайтеся з нами.

Побачимося в наступній статті!