Сочевичний суп: пісний рецепт
опис
Суп сочевичний - на смак відмінний! Та ще і ситний, і дуже корисний. Як і все страви з сочевиці ! Рецепт пісний, і по суті, в суп з сочевицею можна взагалі не додавати м'ясо: ця бобова культура сама по собі дуже живильна.
Раніше я не знала, як готувати сочевицю, і пакетик з нею, подарований мамою, довгий час лежав у кухонній шафці. Зрештою я вирішила знайти який-небудь простий рецепт. Ним став суп ... і з тих пір він - один з наших улюблених, я варила його вже з півдюжини разів. І буду готувати знову :)
За смаком сочевичний суп схожий на гороховий , Але при цьому він набагато краще засвоюється. І діткам, і дорослим за смаком цей супчик!
Для супу найбільш підходяща - зелена або коричнева сочевиця, яка вариться довше, ніж червона, та, що краще для каш і гарнірів.
Складові:
На 2,5-3 л води:- 200 г сочевиці (1 склянка);
- 3 середніх картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка солі;
- 1-2 лаврових листків;
- Свіжа зелень;
- 1 столова ложка соняшникової олії.
Інструкція:
Сочевицю промиємо в чистій воді і замочимо на пару годин, можна на ніч.
У каструлю наливаємо чисту відстояну або фільтровану воду і ставимо на вогонь. Коли закипить викладаємо сочевицю і варимо хвилин 20 на середньому вогні.
А тим часом підготуємо овочі: картоплю, моркву і цибулю очистимо і помиємо. Картоплю ріжемо невеликими кубиками, моркву трьом на крупній тертці (частина можна нарізати кружечками), цибулю подрібнюємо.
Наливаємо на сковороду олію, розігріваємо і злегка обсмажуємо цибулю - хвилини 2-3, потім додаємо терту моркву і, перемішавши, обсмажуємо ще стільки ж. Не до засмаженою, а просто до м'якості.
До чечевиці додаємо картоплю і моркву кружечками, варимо близько 7 хвилин.
Коли овочі практично будуть готові, викладаємо в каструлю обсмажену цибулю з морквою. Можна і без засмажкою - просто покласти морквяні гуртки разом з картоплею, а на даному етапі покласти сирої дрібно нарізану цибулю. Також добре додати в суп смужки солодкого червоного перцю - блюдо відразу стане нарядно.
Через 3-5 хвилин після додавання цибулі солимо суп, всипаємо подрібнену зелень - свіжу або заморожену, додаємо лавровий лист. Розмішуємо і варимо при несильному кипінні ще 2 хвилини, і суп готовий.
Подаємо сочевичний суп, за бажанням додавши в тарілки потроху свіжої зелені. Ось побачите, ваші домашні попросять добавки такого смачного і корисного супу!
