Новости

Главная Новости

Известное грузинской вино

Опубликовано: 09.07.2022

известное грузинской виноСейчас самое время пить грузинское вино. Об этом утверждает журналист Крис Кроули (Chris Crowley), по словам которого американские импортеры и сомелье обращают на Грузию все больше внимания, рекомендую ознакомиться winery-khareba.com.ua и winery-khareba.com.ua. Причина, на которую он указывает в своей публикации в американском журнале New York Magazine, заключается в том, что потребительский интерес растет, хотя грузинские вина совершенно не похожи на все остальные и сложны для восприятия.

«Большинство вин, производимых в городе, не имеют ничего общего с бургундским Гран Крю или калифорнийским Пино Нуар. Западным ценителям вин они могут показаться совершенно странными. Во многом их популярность сегодня обусловлена ​​сохраняющимся спросом на так называемые натуральные вина. Этот всеобъемлющий термин относится к винам, изготовленным с минимальной обработкой, в результате чего получаются непредсказуемые и простые продукты", – говорит Кроули.

И история в

Археологические находки подтверждают теорию о древнем происхождении виноделия в стране

виноделие в стране восходит к 8000 лет назад. Археологические находки (сосуды, прессы), обнаруженные на территории современной Грузии, подтверждают теорию о древнем происхождении виноделия в регионе. Грузины были настоящими новаторами в этом ремесле. Они разработали особые методы производства местных вин (кахетинское, имеретинское, картлинское), выращивали собственные сорта, использовали необычные квеври (большие глиняные кувшины) для хранения вина). Неслучайно в 2013 году традиционный грузинский способ изготовления вина в квеври получил статус нематериального мирового культурного наследия на заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Традиция выдержки вина в квеври

В кахетинском методе раздавленный виноград помещают в квеври, которые закапывают в землю. Яйцевидная форма этих глиняных сосудов способствует естественной циркуляции виноградного сусла, что позволяет избежать неприятного вкуса. Процесс включает прессование винограда и заливку в квеври ширы и джибри (виноградной кожуры, стеблей и семян). В них происходит первичное молочнокислое брожение, происходит мацерация и микрооксигенация, развиваются дубильные вещества и ароматы, происходит естественная фильтрация.

Рядом с заброшенными монастырями и крепостями часто можно встретить остатки квеври, торчащие из земли, например в монастыре Икалто.

Внутренняя часть сосудов предварительно очень хорошо очищается пчелиным воском для достижения химической нейтральности сосудов. Во время пребывания вина внутри происходит естественное очищение, оно становится кристально чистым, стабильным и не требует дополнительной фильтрации. Сосуды вкапывают в землю, горлышки выравнивают с уровнем пола и накрывают крышкой, обмазанной глиной. Ферментация происходит в естественных температурных условиях почвы, от которого зависит качество вина, и длится от 5 до 8 месяцев. При таком способе производства вина температура, поддерживаемая почвой в квеври, относительно постоянна – 14°С. Такой естественный температурный баланс подходит для белого вина, которое является основным грузинским винодельческим продуктом. По готовности его постепенно откачивают из квевров, процеживают и разливают в чистые квевры для хранения.

Комнаты на винодельнях, где выкапываются чаны с вином, называются марани. На территориях заброшенных монастырей и крепостей часто можно встретить остатки квеври, торчащие из земли, например, в монастырях Некреси и Икалто.

Вино регионы

в городе насчитывается 525 местных сортов винограда, 50 из которых широко используются виноделами страны. Центром грузинского виноделия является регион Кахетия. Здесь производится примерно 65% всех вин. Основным местным сортом в этой области является красный C aperavi. Территория другого региона - Рача-Лечхуми (регион в северо-восточной части Грузии) относительно невелика, но разнообразие сортов винограда здесь невероятное. Этот регион считается родиной популярного грузинского вина Хванчкара, производимого из сортов Александроули и Муджуретули.

в городе произрастает 525 местных сортов винограда, 50 из которых широко используются в виноделии.

Хорошие климатические условия региона Картли, расположенного в центральной части страны, позволяют производить не только столовые, но и игристые Грузинские вина, из которых более известны "Антенури". В западной части страны находится Имеретия, где превосходный сухое белое вино изготавливается по старинной имеретинской технологии. Это нечто среднее между кахетинским и европейским. Виноград измельчают с кожицей, но без плодоножек, что позволяет получить более мягкий вкус, а срок хранения в квеври не превышает 2-3 месяцев.

Хотя история грузинского вина уходит далеко в прошлое, возродить современное производство удалось лишь в конце 20 века, после падения советской власти, которая требовала не качества, а количества. Этот период нанес сильный удар по репутации грузинского вина, и сегодняшние виноделы в стране должны это изменить.

Потребительский интерес растет, хотя грузинские вина совершенно не похожи на все остальные и сложны для восприятия

«Есть много факторов, которые могут помешать дальнейшему росту интереса к грузинскому вину. По мнению некоторых винных экспертов, страна маленькая и бедная. Большое количество производителей не может выращивать достаточно винограда, чтобы удовлетворить спрос за пределами местного рынка. Развитие сектора также может затормозиться, если страна сосредоточится только на уже завоевавших популярность винах», — говорит Кроули. Он советует грузинским виноделам постоянно выводить на рынок новые вина, чтобы заинтересовать крупных мировых поставщиков и состоятельных коллекционеров, которые ценят напиток за его оригинальность.

Опубликовано: 09.07.2022 | Исправлено: 09.07.2022



Светлкова Крис Эдуардовна
09.07.2022 в 20:40
Одним из основных методов сокращения счетов является сознательное использование электроприборов. Например, телевизор может сократить время автоматического отключения, если мы часто выходим из комнаты и забываем о включенном ресивере. В случае с другими устройствами (например, стиральными или посудомоечными машинами) стоит проверить, в каком режиме они работают наиболее экономично.

Все комментарии

 

rss