Рецепт веганского майонеза, проверенные и простые рецепты на hellozdrowie.pl

1. Рецепт веганского майонеза

Производство классического майонеза основано на сочетании масла с яичным желтком, топпингами и специями. Как вы делаете это в wegeludzie? Веганский майонез можно приготовить разными способами, но самым простым и эффективным является тот, который основан на соевом молоке и масле.

Простой процесс эмульгирования, то есть объединение двух фаз - воды (соевое молоко) и жирной (деликатное масло) - позволяет получить густой соус, который действительно напоминает это яйцо. Серьезно! Соевый майонез лучше всего эмульгирует и взбивает в чашечном блендере, и это лучший способ сделать это.

Я встречал много мнений о том, что майонез на основе соевого молока еще вкуснее и определенно легче стандартного, и лучшим подтверждением этого является мой папа, который больше не может представить себе праздничный салат на обычном, продаваемом майонезе из банки.

Вкус яйца (который, однако, не должен доминировать в майонезе!) Вы получаете, добавляя немного черной соли. Точнее, его называют «кала намак», и вы будете покупать его в магазинах восточной кухни. Для дополнительного, довольно характерного вкуса «умами» используйте дрожжевые хлопья, которые вы покупаете в магазинах здоровой пищи. Если вам не хватает слегка желтоватого цвета, добавьте щепотку куркумы. Простой? Ну, мы стреляем!

Рецепт веганского майонеза

Веганский соевый майонез - вкуснее традиционного. фото: erVegan

Ингредиенты (на одну банку около 300 мл):

- чуть более половины стакана несладкого соевого молока
- около ¾ чашки винограда, риса или рапсового масла
- 1 чайная ложка горчицы (если хотите - добавьте больше)
- 1 столовая ложка вина или яблочного уксуса
- 2-3 столовые ложки дрожжевых хлопьев (по желанию)
- щепотка соли, черной соли и перца

Для приготовления вариации майонеза в виде чесночного соуса: дополнительно 1-2 чайные ложки тертого чеснока, зеленый лук

Соевое молоко, уксус, горчицу и специи вместе с дрожжевыми хлопьями положите в блендер и перемешивайте около 5 минут, пока все не сойдет вместе и жидкость не начнет течь. На высокой скорости блендера добавьте тонкий поток масла через отверстие в блендере или зазор между крышкой и чашей. Редкая масса начнет сгущаться, и это будет признаком того, что вы можете замедлить оборот, но все равно добавляйте масло, пока не получите нужную консистенцию. В этом рецепте самый важный процесс - медленное добавление масла в смешанное соевое молоко - это процесс эмульгирования. Поместите массу в холодильник и держите ее в плотно закрытой банке в течение нескольких дней.

Чтобы приготовить чесночный соус, добавьте тертый чеснок и лук к полученному майонезу и приправьте его в дополнение к вкусу.

Эрик - автор блога erVegan диетолог, любитель хорошей и простой кухни, которая положительно влияет на здоровье. Он получил свои знания о здоровом питании в Варшавском медицинском университете. Публикуя полезные и простые в применении рецепты, он показывает, что овощная кухня может быть вкусной даже для парня. Превращает бобы в твердый шоколадный брауни, сладкий картофель в восхитительных гамбургерах и финики в сладкой карамели!

Похожие

Комментарии