Новости

Углеводы - что о них думать? Нужен или нет?

Многие люди живут в вере в то, что, чтобы похудеть и поддерживать линию, нужно полностью вычеркнуть из рациона углеводы , Они на самом деле являются сахарами, которые делятся на простые сахара (моносахариды, моносахариды), олигосахариды и сложные сахара (полисахариды, полисахариды). Мы часто к ним тянемся, потому что они оказывают значительное влияние на вкус блюд: они сладкие. Они являются наиболее важным источником энергии, которую мы доставляем в организм вместе с пищей.

Углеводы становятся толще? Прежде всего, стоит обратить внимание на гликемический индекс (ИГ) , который является способом измерения влияния отдельных пищевых продуктов на уровень сахара в крови. «После употребления продукта, содержащего углеводы происходит увеличение, а затем снижение концентрации сахара (глюкозы) в сыворотке крови. Это явление называется гликемическим ответом », - сообщают эксперты Европейского совета по продовольственной информации (EUFIC) . «Продукты, которые быстро перевариваются после переваривания, такие как рис, имеют самые высокие значения гликемического индекса. Они повышают уровень глюкозы быстрее и в большей степени, чем продукты с низким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом, такие как бобовые овощи, медленно перевариваются и немного повышают уровень глюкозы в крови ».

Эксперты EUFIC добавляют, что выявление гликемического ответа может быть важно для лучшего понимания развития и улучшения лечения многих заболеваний, включая диабет, избыточный вес и ожирение, а также сердечно-сосудистые заболевания. Как? В нескольких исследованиях было показано, что потребление продуктов с низким гликемическим индексом связано с меньшим количеством голода, меньшим аппетитом и более низким уровнем глюкозы в сыворотке. Также не секрет, что употребление сладкой пищи вызывает увеличение веса. Избыток углеводов начинает накапливаться в виде жировой ткани.

Многие люди живут в вере в то, что, чтобы похудеть и поддерживать линию, нужно полностью вычеркнуть из рациона   углеводы   ,  Они на самом деле являются сахарами, которые делятся на простые сахара (моносахариды, моносахариды), олигосахариды и сложные сахара (полисахариды, полисахариды)

Рис. Thinkstock

«Если углеводов слишком много, и, кроме того, они очищены , то есть в них нет добавок, поддерживающих их преобразование, это может привести к хроническому подкислению и проблемам с поддержанием запасов кислорода в организме. Чтобы избавиться от него, организм использует магний, фосфор, калий и кальций (из костей, зубов), и это может привести к остеопорозу. Если мы не используем отдельную диету и не преувеличиваем с углеводами, то непереваренные остатки сахара послужат средой для бактерий, грибков и паразитов в толстой кишке », - отмечает Анна Левандовска.

В видоискателе: углеводы комплекс

Что еще углеводы комплекс, который представляет собой важную группу природных полимеров, используемых нашими организмами в качестве строительного и складского материала. Эта группа характеризуется большим разнообразием с точки зрения структуры и места возникновения. «Чтобы они могли превращаться в глюкозу и доставляться в кровь, их медленное разложение на простые сахара должно происходить. Этот процесс запускает ферменты, содержащиеся в слюне, поджелудочной и кишечной соках. Витамины и минералы В также необходимы, "пишет Анна Левандовска.

Рис. Thinkstock

углеводы Комплекс встречается в основном в цельных зернах, крупах, коричневом рисе, отрубях, овсяных хлопьях, крахмалистых овощах и семенах бобовых (таких как чечевица, нут, горох, соя, бобы). Помните, что процессы очистки, очистки и отбеливания разрушают бесценные соединения, необходимые для поддержания здоровья. Поэтому можно есть белый хлеб или легкую пасту.

Особенно завтрак должен содержать много сложных углеводов. По словам диетолога Ханны Столинской, первый прием пищи в течение дня должен быть «углеводной бомбой» , потому что глюкоза из сахара поможет питать мозг и стимулировать его работу. «Во-первых, наш завтрак должен составлять от 20 до 30 процентов. энергетическая ценность. Мы должны получать энергию из цельнозерновых зерновых продуктов, то есть серого, тяжелого хлеба, типичного заквасочного хлеба, а не белого или обработанного, потому что это не дает нам никакой ценности. Прежде всего, нет витаминов группы магния и группы B, которые хорошо работают на мозг », - объясняет эксперт информационного агентства Newseria Lifestyle.

Прежде всего, нет витаминов группы магния и группы B, которые хорошо работают на мозг », - объясняет эксперт информационного агентства Newseria Lifestyle

Рис. Thinkstock

Как кушать углеводы ?

Принципы потребления углеводов по словам Анны Левандовской: не сочетайте их в одном приеме пищи с белками, не объединяйте хлеб, макароны или блины с сахаром, старайтесь не смешивать различные виды углеводов в одном приеме пищи (например, есть бобовые без хлеба и круп), не пить сразу после употребления углеводов (для каждого приема пищи) перед употреблением углеводной еды вы можете съесть овощной салат, так как он обеспечит вас клетчаткой и ферментами, которые помогут переваривать крахмал, углеводы Ешьте в первой половине дня (дайте больше энергии).

Стоит помнить, что углеводы они вызывают быстрое появление чувства сытости . Кроме того, такое же количество углеводов, как и жира, дает нам меньше калорий. Углеводные продукты также богаты клетчаткой , которая увеличивает объем пищи и регулирует функции кишечника. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), оптимальным способом кормления является обеспечение организма по меньшей мере 55% ежедневная энергия из углеводов - это относится ко всем людям старше двух лет.

Ева Подсядлы-Наторская

Я использовал материалы, доступные на веб-сайте EUFIC и в Институте продовольствия и питания в Варшаве

Рис. Thinkstock

Остерегайтесь того, что вы едите

Значит ли это, однако, углеводы вредны? Нет! « Мы не можем полностью отказаться от углеводов, - пишет Анна Левандовска в своем дебютном руководстве« Живи здорово и активно с Анной Левандовской »(Burda Publishing 2014). - Они дают организму энергию, необходимую для поддержания сложных жизненных функций, тех миллионов биохимических реакций, которые происходят в любое время. И если мы любим физическую активность (и все же каждый человек заботится о здоровье ему это нравится) тогда углеводы мы также должны любить и есть их с умом, и поэтому избегать этих опасных ".

Деление на. Здесь важно углеводы просто и сложно . К ним относятся глюкоза и фруктоза. Они содержатся в фруктах, овощах, меде и глюкозно-фруктозных сиропах. Вы также можете найти простые сахара в белой муке, сладостях, подслащенных напитках (компоты, соки, разноцветные и газированные напитки), сладких йогуртах, молоке, фруктовых продуктах и ​​т. Д. Это простые сахара, которые способствуют увеличению веса и вызывают ожирение. Они также вызывают разрушение зубов и подкисление организма.